Sage Smart Oven Pizzaiolo resenha em uma frase: um verdadeiro divisor de águas, o Sage’s Pizzaiolo é o mais próximo possível de ter um forno de pizza genuíno em sua casa, sem exigir muito espaço e despesas.
Este escritor revisou uma ampla variedade de fornos de pizza ao ar livre no passado, tanto a lenha quanto a gás. Mas este novo modelo elétrico “interno” da Sage abate todos eles para facilidade de uso e consistência inabalável. A verdade é que eu nunca esperei que o Sage The Smart Oven Pizzaiolo – conhecido como Breville The Smart Oven Pizzaiolo em grande parte do mundo – tivesse um desempenho tão bom quanto o fez. Afinal, é elétrico e foi projetado para uso interno (ou ao ar livre com bom tempo), por isso dificilmente é “autêntico”. Mente, eu deveria ter adivinhado que Sage não entregaria um peru na porta e, com certeza, este forno de pizza se destacou em todas as disciplinas, produzindo pizzas perfeitas de várias variedades repetidas vezes. E sem contratempos previstos no processo.
Mas chega de chavões, vamos mergulhar e ver por que este é o melhor forno de pizza que você pode comprar atualmente – mesmo que não use o método de aquecimento mais autêntico.
(Crédito da imagem: Sage)
Crítica Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Design
Ok, vamos tirar isso do caminho imediatamente. O complicado nome de Sage The Smart Oven Pizzaiolo é grande, como em ‘onde diabos vamos colocá-lo’ grande. Com 47 cm de largura, 46,1 cm de profundidade e modestos 27 cm de altura, é aproximadamente do tamanho de um forno de micro-ondas muito grande. No entanto, onde um forno de microondas é algo que você usará quase todos os dias, um forno de pizza é algo que você só pode usar uma vez por mês – a menos, é claro, que você ame pizzas o suficiente para comê-las uma ou duas vezes por semana. Portanto, o armazenamento pode ser um problema, embora deva caber apenas em um armário de cozinha de tamanho médio. No lado positivo, não é tão pesado quanto a maioria dos fornos de pizza ao ar livre, então você pode facilmente carregá-lo para fora em um dia ensolarado e conectá-lo a um cabo de extensão adequado.
O Sage Pizzaiolo parece genuinamente o negócio em todo aquele glorioso aço inoxidável quente ao toque. Toda a fáscia frontal se dobra para baixo enquanto traz a pedra da pizza vários centímetros para fora, para que seja mais fácil de carregar. Esta é uma inovação muito útil porque um dos aspectos mais complicados de assar pizza é o ato de retirar a pizza da casca – não é tão fácil quanto você pensa quando a pedra é colocada alguns centímetros dentro do forno. Lembre-se, a porta do Pizzaiolo é acionada por mola, então mantenha a mão na maçaneta porque ela se fecha de forma bastante agressiva.
Quem teria pensado que eletricidade poderia fazer uma pizza tão boa?
(Crédito da imagem: Sage)
Se você der uma olhada dentro do forno, verá a fonte de calor do Pizzaiolo – dois anéis de forno simples, um em cima e outro embaixo da pedra de pizza fornecida. Estes dois elementos de aquecimento são controlados de forma independente para oferecer os requisitos de calor ideais para vários estilos diferentes de pizza, desde napolitana a pratos fundos. Uma vez que o calor está diretamente acima e abaixo, isso significa que todos os estilos de pizza são assados uniformemente, sem necessidade de virar (fornos de pizza a gás e a lenha geralmente têm a fonte de calor voltada para trás, onde as bordas da pizza são facilmente queimadas). Naturalmente, o Sábio chegou com uma pedra de cordierita de 12 polegadas cuidadosamente embalada, uma forma de pizza de metal para assar no estilo Chicago e uma casca de pizza (a grande espátula plana que você usa para colocar a pizza preparada no forno).
As interfaces não são muito mais fáceis do que isso
(Crédito da imagem: Sage)
No típico estilo Sage, este forno de pizza é projetado para ser o mais fácil possível de usar e eu tiro o chapéu para os esforços da equipe de P&D porque é realmente um doddle. Na frente, há apenas três mostradores – um temporizador à esquerda, um mostrador de variedade de pizza no meio e um pequeno botão de tostagem opcional à direita. O mostrador de variedade de pizza é composto pelos seguintes ícones: 160˚C, descongelar, panela, crosta grossa, fina e crocante, cozida em lenha e 400˚C. Basta selecionar o ícone de pizza de sua escolha e o forno seleciona a melhor proporção pré-programada entre os dois elementos de aquecimento e o tempo recomendado para assar a pizza. Falar sobre simples.
A função manual é um pouco mais complexa, veja bem, e inclui colocar a folha de interface magnética incluída sobre os mostradores e pressionar alguns botões. Assim que a interface estiver em posição, os botões direito e esquerdo tornam-se controles de distribuição de temperatura para cada elemento de aquecimento (de 160˚C a 400˚C). Isso permite que o usuário selecione fontes de calor específicas acima e abaixo da pedra. Para ser honesto, não experimentei esse método, pois as configurações automáticas estão tão bem configuradas que não senti necessidade de experimentar. Dito isso, tenho certeza de que alguns aficionados por pizza vão adorar a oportunidade de mergulhar nos detalhes personalizados do forno e experimentar o que quiserem.
Análise do Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Desempenho
Sendo um grande fã de pizzas napolitanas finas e crocantes no forno a lenha, optei pela configuração de “forno a lenha” na minha primeira tentativa. Agora, deve ser dito que nenhuma madeira está envolvida aqui – Sage afirma que usou o apelido de queima de lenha para ilustrar a saída de calor extra elevada necessária para pizzas napolitanas autênticas. O forno levou cerca de 25 minutos para aquecer até a temperatura ideal e fez um som de “bipe” quando atingiu os 400˚C exigidos. O pequeno LED pulsante também mudou para estático. Durante esse período, passei um tempo preparando a base de pizza usando bolas de massa recém-feitas e outros ingredientes fornecidos pela empresa de entrega de massa de pizza online, Dough Dealers.
Agora gosto de pensar que sei o que faz uma boa pizza, especialmente uma napolitana, e essa máquina me surpreendeu. A primeira coisa a notar é que não precisei virar a pizza durante o cozimento porque o calor radiante era muito uniforme acima e abaixo da pizza inteira. Certo, não há luz dentro do forno, então, a menos que sua cozinha esteja iluminada como um campo de futebol, você pode precisar abrir a porta de vez em quando para dar uma olhada rápida.
Também sou o primeiro a admitir que não sou especialista quando se trata de preparar e assar pizzas, mas a verdade é que nunca fiz pizzas melhores em nenhum dos outros fornos que analisei (devo acrescentar que alguns dos o crédito deve ir para os comerciantes de massa, cuja massa pronta é provavelmente a melhor que já usei).
Agora ISSO é o que chamamos de crosta de pizza
(Crédito da imagem: Sage)
Além de algumas irregularidades no formato de minhas bases, os napolitanos que saíram dessa máquina marcaram todas as caixas. Na verdade, os resultados foram excepcionais – enormes picos montanhosos de crostas nítidas, claras e arejadas repletas de “manchas de leopardo” e bases rígidas, escuras, empoeiradas, sujas e mosqueadas que pareciam ter estado em um forno a lenha genuíno. Na verdade, as bases eram tão rígidas que consegui segurar a borda de uma fatia sem que a ponta desabasse. Eu também fiz uma pizza espantosa ao estilo de Chicago usando o prato de metal fornecido, embora, infelizmente, tenha comido a prova antes de poder fotografá-la. Certamente, fornos de pizza ao ar livre – especialmente modelos a lenha – podem certamente ser considerados mais autênticos, mas eu juro que não consegui dizer a diferença de sabor e textura entre este novato elétrico e o forno a lenha Ooni que ainda tenho no jardim.
Além das pizzas de primeira qualidade produzidas por este bruto, o apelo mais importante desta máquina é a sua facilidade de uso. Em nenhum momento queimei a mão – algo que aconteceu pelo menos uma vez com todos os outros fornos que usei. Da mesma forma, não havia crostas pegando fogo, sem chamas fora de controle e sem preocupação com gatos pulando em cima de um exterior escaldante. Também produziu muito menos fumaça do que o esperado – na verdade, quase não produziu fumaça.
Sim, a £ 700 a pop, o Sage Pizzaiolo é incrivelmente caro, mas a maioria dos fornos de pizza de alta qualidade são. Afinal, você poderia gastar mais de £ 1.500 em um sofisticado forno de pizza a lenha apenas para passar a noite inteira alimentando as chamas, suando com o calor, queimando a mão e queimando pelo menos uma ou duas pizzas no processo. Em comparação, este forno de pizza tem sido uma brisa absoluta do início ao fim.
O Sage Smart Oven Pizzaiolo é enviado com uma casca de pizza e um prato de metal para uma pizza em forma funda ao estilo de Chicago
(Crédito da imagem: Sage)
Crítica Sage The Smart Oven Pizzaiolo: Veredicto
Se você está procurando um forno de pizza que fará de você o brinde da vizinhança, um forno tão fácil de entender que torna o ato de assar pizza uma coisa fácil em vez de um frenesi estressante, então recomendo este de todo o coração. Assim que saiu da caixa, esse monstro revestido de aço inoxidável produziu bases de pizza com todas as marcas certas de um esforço de restaurante. Cinco estrelas ao redor.
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