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Quando se trata de fornos de pizza domésticos, a Gozney fica perdendo apenas para Ooni para a onipresença de seus produtos. De fato, seu popular modelo ROCCbox a lenha-sobre o qual você pode ler em nosso guia para os melhores fornos de pizza-é uma escolha popular entre Pizzaioli pop-up (o termo correto para uma pessoa que faz pizzas, se você deve saber) .
No entanto, o defensor britânico de Gozney, Tom Gozney, não é alguém para descansar sobre os louros, porque desde então ele desenvolveu um forno ainda maior e melhor chamado The Dome, que corre em gás e madeira que se afastava diretamente. Não apenas isso, mas a cúpula é capaz de assar pizzas de até 16 polegadas de diâmetro e possivelmente até uma polegada ou duas maiores.
Recentemente, fui enviado uma cúpula em empréstimo de curto prazo e comi muitas pizzas como resultado. Como esse gigante de £ 1.499 se saiu nos meus testes? Vamos descobrir.
A propósito, se você é novo em assar pizzas em fornos ao ar livre, certifique -se de dar à Ditching como assar uma pizza como um guia profissional uma leitura.
Gozney Dome Review: Sinta o peso
O autor – ainda se recuperando depois de ter levantado a besta em sua posição
(Crédito da imagem: Gozney)
Com 58 kg de peso e com dimensões externas de 66cm x 63cm D x 73,2 cm, é impossível levantar a cúpula por conta própria, para que você precise de alguém forte para entregá -lo apenas para tirá -lo da caixa. Felizmente, Gozney também me enviou seu suporte dedicado (um extra de £ 289), que é forte o suficiente para apoiar um edifício. No entanto, o pedestal do estande é sobre a altura dos meus ombros e do meu ajudante (nós dois somos cerca de 5’6 “), então levantá-lo no suporte sem cair, foi um momento quase indutor de hérnia que eu preferia esquecer.
Felizmente, a cúpula vem com quatro alças de nylon fortes no fundo, o que facilita a manobra. Gozney recomenda remover essas tiras assim que o forno estiver in situ, mas eu aconselho deixá -las no lugar, caso você sempre quis localizar o forno em outro lugar. Sem eles, há todas as chances de seus dedos perder a aderência e isso seria uma coisa ruim.
Gozney Dome Review: Design
(Crédito da imagem: Gozney)
Na corte de fornos domésticos de pizza, o Gozney Dome é um triunfo do design. Realmente parece o negócio quando estiver em sua posição e você pode ter certeza de que, se visível da porta da frente, será a primeira coisa que seus convidados mencionarão na chegada, mesmo antes de qualquer saudação formal. ‘Streuth Todo -Poderoso, o que diabos é isso no seu pátio?’, Ou palavras nesse sentido.
Vestido em algum tipo de revestimento do tipo cerâmica que supera o calor, a textura suave da cúpula da cúpula é extraordinariamente tátil e extremamente sopável, embora não quando está em 30 minutos, obviamente. Enquanto isso, sua abertura de 41 cm x 13 cm faz com que pareça um robô com um rosto triste. Em suma, é um kit de pátio extremamente elegante e de longe a mais bonita pizza doméstica que este escritor já foi visto.
Gozney Dome Review: Recursos
(Crédito da imagem: Gozney)
Seguindo o portal, há uma pedra cordierita dentro que é grande o suficiente para acomodar uma pizza de 16 polegadas. Isso é uma coisa boa, porque a maioria de nós, organizacionais, não é muito boa em meditar o tamanho da base da pizza ao executar o processo de alongamento. Às vezes, eles são próximos da média de 12 polegadas de diâmetro, mas com a mesma frequência acabam com 14 ou 15 polegadas de largura. Ter um forno que pode acomodar todas as proporções de pizza-incluindo possivelmente duas pequenas bases de oito polegadas ao mesmo tempo-é um bônus útil.
O modelo que recebi pode ser executado em gás e madeira, embora você possa comprar uma versão somente de madeira por £ 300 a menos. Pessoalmente, eu aconselharia gastar o Monty completo e obter a opção de combustível duplo por dois motivos: a) O gás é muito mais conveniente e mais rápido em aquecer a pedra e, se usar madeira, você pode pré-aquecer o forno com gás antes de acendê -lo.
O modelo que recebi também veio com um termômetro que se encaixa em seu alojamento usando a magia do magnetismo. Esse termômetro mede apenas o calor geral do forno e não a temperatura da pedra, então eu sugeriria investir no termômetro a laser de Gozney ou Ooni para uma leitura de pedra mais precisa (mais sobre isso abaixo).
Embora você possa colocar a cúpula em qualquer superfície forte resistente ao fogo, o suporte opcional facilita muito o uso, porque a porta do forno está na altura dos olhos. O estande também possui grandes rodas de lançador de skate de skate trancável, para que você possa mover facilmente o forno ao redor do pátio.
Gozney Dome Review: desempenho do gás
(Crédito da imagem: Gozney)
Realizei duas sessões separadas usando o método de gás e cometi um erro claramente pela primeira vez por não deixar a pedra atingir uma temperatura alta o suficiente. Normalmente, levaria cerca de 35 minutos para que a pedra atingisse a temperatura ideal de 500 ° C, mas eu confiei no termômetro do forno da cúpula e coloquei as pizzas a 450 ° C pensando que a pedra seria quente o suficiente. Não foi. Enquanto os ingredientes certamente cozinhavam bem o suficiente, a base permaneceu meio cozida. Obviamente, eu deveria ter procurado meu termômetro laser ooni para verificar a temperatura da pedra antes de agitar na primeira pizza, mas, é claro, eu não.
Tendo aprendido da maneira mais difícil, o segundo lote em um dia diferente foi uma sessão muito mais bem -sucedida, com uma base e ingredientes perfeitamente cozidos. No entanto, eu tive que virar as pizzas a cada dez segundos ou mais porque, como é o caso de todos os fornos a gás e madeira, a chama é mais quente perto do assento do fogo e antes que você perceba, um lado é queimado enquanto o outro O lado ainda é de cor pálida.
Enquanto a cúpula teve um desempenho extremamente bem usando o método de gás, a excelente massa de pizza que Gozney enviou com a cúpula claramente desempenhou um papel importante em seu sucesso. Você pode ler mais sobre a venda de pizza e outras bolas de massa escandalosamente boas pré-fabricadas em nosso guia de como fazer pizza em casa.
Agora aqui está a coisa. Comecei minha primeira sessão com uma garrafa de gás de 5 kg completa – o tamanho que eu uso para revisar churrascos. Fiquei escalonado ao descobrir que apenas duas sessões de cozimento a todo vapor quase esgotaram a garrafa. Não me surpreende, lembre -se, porque a chama que sai do lado esquerdo do forno é como uma pilha de flare de plataforma de petróleo. Se usar gás, eu recomendo optar por uma garrafa de propano de 13 kg ou o forno pode não passar por uma longa noite.
Gozney Dome Review: Performance de madeira
(Crédito da imagem: Gozney)
Eu só experimentei o método de madeira uma vez porque, embora autêntico e viril, é um faff para configurar principalmente porque você precisa primeiro iluminar uma torre de graveto e depois alimentar as chamas com doses regulares de madeira seca por forno pré-cortada. Então você tem que embaralhar a madeira ardente para o lado principal do forno e afastar o excesso de cinzas para que haja espaço para a base da pizza. Demorou cerca de 45 minutos para o forno atingir sua temperatura de pré -requisito de 500 ° C. Também descobri que o incêndio resultante reduz o tamanho da base que a pedra pode aceitar entre 12 e 13 polegadas. Os resultados finais foram excelentes, porém, para ser sincero, eu não sabia dizer a diferença de sabor entre o método da madeira e o método de gás mais fácil.
Gozney Dome Review: O que mais isso faz?
A cúpula não apenas cozinha pizza. Para aqueles que desejam empurrar o barco para fora, ele também grita peixe e carne em uma frigideira opcional de ferro fundido e a Gozney até desenvolveu um sistema de vapor que deve ser lançado posteriormente.
Gozney Dome Review: Acessórios
O Gozney Dome vem com uma pilha de chaminés removíveis, um termômetro digital com timer, duas sondas de carne e um queimador de gás integrado e regulador. No entanto, há um monte de outros acessórios disponíveis, incluindo o suporte acima mencionado, uma capa à prova de intempéries (£ 59) e uma porta selada (£ 45), essencial se estiver usando o forno no inverno ou no tempo vento.
Gozney Dome Review: Como isso se compara a outros fornos de pizza?
(Crédito da imagem: Gozney)
Eu testei algumas fornas de pizza domésticas até o momento e, por experiência pessoal, todos os fornos de pizza dessa natureza – ou seja, modelos que usam gás ou madeira onde a chama lambe por cima da pizza – envolve uma íngreme bastante íngreme curva de aprendizado. Você precisa garantir que a pedra esteja de temperatura adequada e depois gire as pizzas regularmente ou a crosta de um lado queimará e em apenas segundos se o seu olho estiver fora da bola.
Por outro lado, eu já tive zero soluços com o Sage Pizzaiolo Electric Pizza forno, que assa a pizza perfeita todas as vezes – e eu a usei cerca de 40 vezes até o momento. Chame -me de pagão por preferir o método elétrico, mas juro que não posso dizer a diferença entre os resultados do sábio e todos os outros fornos ‘autênticos’ no mercado. E não, ao que parece, meu editor de Ditching pode Duncan Bell, que exalta as virtudes do incrível sábio em seu forno de pizza de pizziolo e uma das melhores coisas que já fui enviado ‘.
Gozney Dome Review: Veredict
Apesar da curva de aprendizado, o Gozney Dome é uma fabricante de pizza Sterling
(Crédito da imagem: Gozney)
Embora £ 1.499 pareça muito o que gastar em algo que você pode não usar muito, acho que o Gozney Dome é um valor muito bom para o que oferece. Em outras palavras, revisei os churrascos a gás com preços iguais que não estão nem de longe tão bem construídos quanto esse belo pedaço. Sim, você realmente precisa se manter atualizado ao usá -lo, mas depois de dominar a arte de assar com gás ou madeira, a cúpula rapidamente se tornará seu novo melhor amigo ao ar livre.
Procurando algo diferente? Confira nosso guia completo para os melhores fornos de pizza que você pode em 2022.
